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餐飲業(yè)油煙凈化解決方案

排油煙系統(tǒng)主要由以下四部分組成：油煙罩+油煙凈化裝置+油煙管道+風(fēng)機

>>摘要

餐飲服務(wù)業(yè)，是指以從事飲食烹飪加工和消費服務(wù)經(jīng)營活動為主的行業(yè)，包括飯店、小吃店、快餐店、集體用餐配送單位和其他提供餐飲服務(wù)的單位，廚房功能復(fù)雜,油煙、蒸汽、熱加工等可能會導(dǎo)致商業(yè)體室內(nèi)環(huán)境極為惡劣,嚴(yán)重危害廚房工作人員的身心健康,甚至影響整個商業(yè)中心的品質(zhì)及檔次和形象。因此,合理設(shè)計廚房通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng),創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境顯得尤為重要。

>>餐飲油煙的形成及特點

食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛(wèi)生、對人體的健康也有很大的危害。

◆ 工藝效果圖 ◆

>>設(shè)計原則

（1）協(xié)助企業(yè)應(yīng)用合理的收集方式，達到油煙收集效果較好的前提下，盡可能減少排量。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)行的防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護等國家和地方頒布的規(guī)范、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

（3）選擇新型、高效、低噪設(shè)備、注意節(jié)能降耗。

（4）布置力求緊湊、合理通暢、簡潔實用。盡量減小工程占地和施工難度。

（5）嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)設(shè)計規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、重視消防、安全工作。

（6）依據(jù)國家和地方有關(guān)環(huán)保法律、法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策要求對工業(yè)污染進行治理，充分發(fā)揮建設(shè)項目的社會效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟效益。

◆ 油煙凈化方案定制依據(jù) ◆

（1）業(yè)主提供的與本項目有關(guān)的資料。

（2）《中華人民共和國環(huán)境保護法》（2015-01-01）。

（3）《中華人民共和國大氣污染防治法》（2016-01-01）。

（4）環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB3095-2012）。

（5）GB14554-1993惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。

（6）《國家環(huán)境保護“十三五”計劃》。

（7）《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB16297-1996）。

（8）《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB14554-1993）。

（9）《建設(shè)項目環(huán)境保護設(shè)計規(guī)范》（GB50483-2009）。

（10）《采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》（GB50019-2003）。

（11）《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB50016-2014）。

（12）《供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》（GB50052-2009）。

（13）GB/T16157-1996固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法。

◆ 油煙凈化方案  系統(tǒng)設(shè)計 ◆

>>流程簡介

1.一般餐飲：100*1/3*3*50=5000CMH,  5000/3600/10=0.14㎡

2.輕餐飲：100*1/3*3*12=1200CMH,   1200/3600/10=0.03㎡

以上所述風(fēng)管面積僅為排油煙風(fēng)管，且為金屬風(fēng)管的凈面積，設(shè)置管井需另外考慮施工安裝空間及隔墻厚度。

>>商戶餐飲業(yè)戶規(guī)模劃分

>>方案一：集中設(shè)置排油煙風(fēng)機和油煙凈化器

（1）一定區(qū)域和面積的集中餐飲在垂直方向共用一個大風(fēng)管（大型的可設(shè)置多套排油煙系統(tǒng)）。

（2）油煙凈化器及排油煙風(fēng)機安裝位置：集中設(shè)置在屋頂，所有廚房排油煙量進行設(shè)計。

>>方案二：油煙凈化一體機

油煙一體機也叫煙罩式油煙凈化器，也就是把煙罩和油煙凈化集合一起，安裝方便，可以進行一定長度的拼接，變成一臺設(shè)備，目前油煙凈化一體機主要是采用靜電來吸附，采用靜電式油煙凈化一體機是由過濾網(wǎng)，高壓靜電電場，控制箱及外殼（也就是煙罩組成）。

油煙凈化器及排油煙風(fēng)機安裝位置：集中設(shè)置在屋頂，其功率和型號按所負(fù)擔(dān)管井內(nèi)所有廚房排油煙量進行設(shè)計。

>>燒烤油煙治理方案

燒烤，英文名稱Barbecue(俗稱BBQ)，在日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店或烤肉店。燒烤過程中，食用油和食物在高溫下發(fā)生熱分解或裂解，形成氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)有機物混合體，產(chǎn)生大量油煙、顆粒物、非甲烷總烴，并伴有強烈氣味。燒烤店油煙量大、氣味強烈，常遭居民投訴，屬于餐飲油煙重點監(jiān)管單位。

收集燒烤產(chǎn)生的油煙廢氣是治理的核心之一，在每個燒烤點上方、側(cè)面或下方安裝吸煙罩油煙通過吸風(fēng)罩吸入管道，通過凈化設(shè)備集中處理后達標(biāo)排放。

◆ 油煙凈化方案  餐飲油煙凈化器 ◆